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要全部删除苹果手机上的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能因iOS版本的不同而有所差异，可能显示为“所有”、“选择”或类似的标识。
3、点击选择信息列表中的每一条短信，可以选择使用手指在屏幕上滑动的方式来批量选择短信，全部选中后，你会看到每个信息旁边都有一个蓝色的圆圈标记。
4、在编辑菜单中选择“删除”选项，这个选项通常在屏幕底部，点击后，所有选中的短信都会被删除。
5、如果系统提示是否确认删除，请选择“删除”或“确认”。
这些操作是不可逆的，一旦删除短信就无法恢复，所以在删除之前，请确保没有重要的短信需要保留，如果开启了iCloud备份或第三方备份软件，即使删除了手机中的短信，备份中仍然会保留这些记录，如果不希望保留备份中的短信记录，还需要进入相应的备份应用中进行清理或关闭备份功能。
步骤适用于iPhone自带的短信应用，如果使用的是其他短信应用如WhatsApp、Telegram等，删除短信的方法可能会有所不同。